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AJERE – Filterkaffee
AJERE – Filterkaffee
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Profil
Geschmack: Jasmin Tee, Pfirsich, Mandarine
Säure: 4/6
Intensität: 3/6
Körper: 2/6
Herkunft: Äthiopien (100%)
Region: Yirgacheffe
Produzent: Ajere Washing Station
Höhe: 1.950 m
Art: Arabica (100%)
Prozess: Natural
Varietät: Heirloom
Beschreibung
Erinnerst du dich ans letzte Mal, als du etwas zum ersten Mal probiert hast? Die leichte Aufregung und die anfängliche Verwirrung deiner Geschmacksknospen? Das ist es, was du von unserem Yirgacheffe erwarten kannst: Ein Jasmintee mit Mandarinen- und Pfirsichnoten. Und all das aus einer Kaffeekirsche. Den für diese Geschmacksnoten benötigten Kaffee beziehen wir von der Ajere Washing Station, die von rund 850 Farmer*innen beliefert wird. Diese liegt auf ca. 2000m in der Gedeo Zone, die östlich an Guji grenzt. Von der Washing Station wird auch die örtliche Gemeindeschule unterstützt, z.B. durch den Bau neuer Klassenräume.
Artwork
Kunst von Theresa Kallrath (@theresa.kallrath): Theresa Kallrath schafft laute, vielschichtige, abstrakte, großformatige Kunstwerke. In jedem ihrer Gemälde arbeitet sie ohne die Farbe Schwarz. Fast schon ironisch, dass unser Filterkaffee zeigt, wie bunt im Geschmack schwarzer Kaffee sein kann.
Handfilter
Handfilter
Kaffeemenge: 16,5g
Mahlgrad: mittelfein/leicht grob
Temperatur: 94 °C
Extraktionszeit: 2:30 min
Wassermenge: 250g
Wir empfehlen dir für ein tolles Ergebnis in der Tasse, die Nutzung eines Harlo V60 Handfilters oder eine Kalita Wave. Eine Waage mit Stoppuhr erleichtert dir die Zubereitung ebenfalls sehr. Natürlich kannst du auch eine handelsübliche Waage und deine Handystoppuhr nutzen.
STEP 01
Erhitze dein Wasser auf 94°C und mahle den Kaffee mittelfein/leicht grob mit einer Mühle deiner Wahl. Wir empfehlen dir eine Handmühle oder elektrische Mühle ohne Schlagmahlwerk.
STEP 02
Lege das Filterpapier in den V60-Filter und spüle ihn kurz mit heißem Wasser aus, um störende Geschmacksstoffe zu entfernen.
STEP 03
Fülle 16,5 g Kaffee in den befeuchten Filter und gieße mit 50g heißen Wasser auf. Lasse den Kaffee ca. 30 Sekunden bloomen.
STEP 04
Wenn der Timer auf 0:30 steht, starte den zweiten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 150g erreicht sind.
STEP 05
Wenn der Timer auf 1:30 steht, starte den letzten Aufguss. Nun in kreisenden Bewegungen das Wasser aufgießen bis 250g erreicht sind. Das Wasser sollte nach 2:30 Minuten durchgelaufen sein.
Tipp: Nicht zu heiß trinken, lieber auf eine Temperatur von ca. 60 °C abkühlen lassen und in Ruhe genießen.
