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DON PABLO – Omni-Roast
DON PABLO – Omni-Roast
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Profil
Geschmack: Vanille, Milchschokolade, Roter Apfel
Säure: 4/6
Intensität: 4/6
Körper: 3/6
Land: Kolumbien (100%)
Region: Huila
Produzent: Don Pablo
Höhe: 1.600 m
Art: Arabica (100%)
Prozess: Washed
Varietät: Castillo, Colombia, Cenicafé 1
Beschreibung
Unser Don Pablo Omni-Roast ist, was du daraus machst! Dein Geschmack, deine Regeln. Als Filterkaffee kommt er mandelig und klassisch daher, liefert aber bei der Zubereitung in der Espressomaschine eine neumodische Espresso-Interpretation, welche die fruchtigen Noten unseres kolumbianischen Kaffees betont und das spannende Säureprofil verstärkt. Möglich machen es die idealen Anbaubedingungen auf 1.600m in der Region Huila, die mit fruchtbaren Vulkanböden gesegnet ist. Sie bietet somit die optimale Grundlage für die hochwertigen Kaffees dieser Region.
Artwork
Kunst von Hoker One (@hoker_one): Der Düsseldorfer Hoker One hat seine Wurzeln in der Graffiti Szene und eine Leidenschaft für Calligraphy und Illustration. Seine Serie „Heads“ ziert Leinwände, Hausfassaden und Sportwagen. Und wie unser Omniroast entfalten sie auf jedem Untergrund eine komplett andere Wirkung.
Handfilter
Handfilter
Kaffeemenge: 16g
Mahlgrad: mittel
Temperatur: 94 °C
Extraktionszeit gesamt: 2:30 min
Wassermenge: 250g
Wir empfehlen dir für ein tolles Filterkaffee-Ergebnis, die Nutzung eines Hario V60 Handfilters oder einer Kalita Wave. Eine Waage mit Stoppuhr erleichtert dir die Zubereitung ebenfalls sehr. Natürlich kannst du auch eine handelsübliche Waage und deine Handystoppuhr nutzen.
STEP 01
Erhitze deinen Wasserkocher mit min. 350g Wasser. Solltest du diesen einstellen können, dann stelle ihn auf 94°C. Solltest dieser keine Einstellmöglichkeit besitzen so lasse ihn 2 min. nach dem Aufkochen abkühlen.
STEP 02
Setze dein Filterpapier ein und spüle sowohl Filter, als auch Gefäß, wie eine Glaskaraffe, mit dem erhitzen Wasser aus. Hiermit verhinderst du, dass der Papiergeschmack mit in der Tasse landet und wärmst dein Equipment vor. Gieße das Wasser anschließend aus.
STEP 03
Mahle 16g Kaffee auf einem mittleren Mahlgrad (etwas feiner als Seesalz) und befülle den Handfilter.
STEP 04
Gieße ca. 50g Wasser in kreisenden Bewegungen auf das Kaffeemehl und lasse es bis 30 sek. bloomen. So entgast der Kaffee.
STEP 05
Gieße nun weitere 100g Wasser in kreisenden Bewegungen ein und lasse dies bis ca. 1:30 min. durchlaufen.
STEP 06
Genieße erneut 100g Wasser in kreisenden Bewegungen ein. Damit kommst du ingesamt auf 250g Gewicht und das Wasser sollte in ca. 2:30 min durchgelaufen sein. Sollte die Zeit länger oder kürzer sein, so passe beim nächsten Mal den Mahlgrad an (zu lange: Gröber; zu kurz: feiner).
STEP 07
Genieße deine Auszeit und unseren Don Pablo.
Siebträger
Siebträger
Kaffeemenge: 19g
Mahlgrad: fein
Temperatur: 94 °C
Extraktionszeit gesamt: 32-34 Sekunden
Wassermenge: 36g
Für die Zubereitung in der Siebträgermaschine als Espresso empfehlen wir dir:
STEP 01
Wir empfehlen dir 19g Kaffee. Wähle einen feinen Mahlgrad.
STEP 02
Nutze den Tamper, um das Kaffeepulver festzudrücken und spanne den Siebträger ein. Starte danach direkt den Brühvorgang.
STEP03
Wir empfehlen eine Brewratio von 1:19. Bei 19 g Kaffee, sollten 36 g Kaffee aus der Siebträgermaschine rauslaufen. Insgesamt sollte der ganze Brühvorgang in 32-34 sek. abgeschlossen sein.
